Atelier Collection noire: un cours haut en couleurs!

Dimanche dernier, je me suis rendue à nouveau à l'École culinaire PC du Loblaws Angus, pour un deuxième cours de cuisine. J'avais tellement aimé mon expérience lors du cours de cuisine indienne, que je me suis empressée de m'inscrire à ce cours, aussi donné par la chef Annie Bahl.

Cette fois-ci, le cours était sous forme de démonstration; Annie avait sélectionné des recettes à base de produits de la Collection noire PC qu'elle cuisinait devant nous, en nous expliquant les caractéristiques de chaque produit. Et la beauté dans tout ça, c'est que non seulement on partait avec les recettes, mais on avait aussi un sac-cadeau avec les produits présentés! De plus, nous avons dégusté les recettes préparées avec amour par Annie à la fin du cours. Mmmm :-)

Pour rajouter à cela, nous étions seulement deux dans le cours... et l'autre élève était mon amie Christine! C'est donc dire que nous avons eu un cours privé avec la chef, qui a répondu à TOUTES (!!!) nos questions, et qui a aussi partagé son expérience de chef, ses voyages gastronomiques, et ses petits trucs de pro. Merci Annie pour ta patience!


PRODUITS PRÉSENTÉS:
Nous avons d'abord eu des Tuiles de Sovrano aux trois verdures (une salade verte présentée dans un bol de fromage Sovrano). La beauté de ce fromage est qu'il est fait à base de lait de vache et de bufflonne, ce qui lui confère un goût plus doux et une texture plus crémeuse que le parmesan. Un beau coup de coeur!

Puis, Annie nous a préparé des Burgers méditerranéens (oui oui, comme ceux présentés dans la pub télé!!!) accompagnés de frites de patate douce. WOW! Premièrement, quelle belle idée de faire des burgers à l'agneau! Ça fait changement du boeuf haché... et le mariage de l'agneau avec la menthe, l'aubergine et le condiment à la tomate épicée est réussi! J'ai omis d'ajouter du fêta (à cause du lactose) mais ça doit ajouter beaucoup de goût.

Pour ce qui est des patates, elles étaient à la fois très croustillantes et tendres, une texture très agréable en bouche. L'ajout d'un blanc d'oeuf dans la préparation m'a surpris, mais a véritablement aidé aux aromates à coller aux patates et à leur conférer le croustillant. Et avec l'aïoli à la truffe, c'était parfait, vraiment. Deux pouces en l'air (traduction libre de "two thumbs up!")!!!

Pour le dessert, nous avons goûté à une tarte rustique à la confiture de bleuets, faite avec la tartinade de bleuets. J'ai beaucoup aimé la rapidité et la facilité d'exécution de cette recette, que je referai certainement à la maison. Le goût était impeccable, mais le service était plus ardu (la croûte avait tendance à s'émietter). L'ajout de semoule de maïs m'a surprise, mais c'est ce qui donnait ce côté plus friable à la pâte. Cela ne m'a pas désenchantée, ça a même ajouté au petit côté rustique du dessert :-)

Les cours Démonstration Collection noire sont seulement 25 $ pour deux heures de formation et vous en avez clairement pour votre argent: vous repartez avec des produits, vous apprenez plein de nouvelles choses et vous avez le souper inclus. J'irai à la prochaine démo c'est certain! Et vous?